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Die Küche Irans ist vielfältig, wobei jede Provinz ihre eigenen Gerichte sowie kulinarische Stile und Traditionen hat, die je nach Region unterschiedlich sind. Dazu gehört eine große Auswahl an Gerichten wie Tchelow Kabab (Reispilaw mit Fleischspießen), Tchelow Khoresht (weißer Reis serviert mit Eintopf) wie Ghormeh Sabzi, Gheimeh und andere), Ash (eine dicke Suppe), Koukou (eine Art Torte). Omelett mit Gemüse und/oder Fleisch), Polow (mit Fleisch und/oder Gemüse und Kräutern gekochter Reis, einschließlich Loubia Polow (Reis mit grünen Bohnen), Albalou Polow (Reis mit Schattenmorellen), Addasse Polow (Reis mit Linsen und Rosinen), Baghla (Baghali) Polow (Reis mit Bohnen und Dill, serviert mit Fleisch oder Hühnchen), Zereshk Polow (Safranreis mit Berberitzen), süß, oft serviert mit Hühnchen. Kufteh (verschiedene Fleischbällchen mit Kräutern) und eine große Anzahl an Gewürzen (Torchi), Salaten, Gebäck und Getränken, die für verschiedene Regionen des Iran spezifisch sind. Die Liste iranischer Rezepte, Vorspeisen und Desserts ist umfangreich. Kräuter werden häufig verwendet, ebenso Früchte wie Pflaumen, Granatäpfel, Weintrauben, Quitten und andere. Die meisten Gerichte sind eine Kombination aus Reis nach iranischer Art mit Fleisch, Huhn, Lamm oder Fisch und viel Knoblauch, Zwiebeln, Gemüse, Nüssen und Kräutern. Gewürze wie Safran, getrocknete Limetten, Zimt und Petersilie werden sorgfältig gemischt und in besonderen Gerichten verwendet.

Unverzichtbare Unterstützung bestimmter Beilagen sind für jeden Iraner zum Mittagessen (Nahar) und zum Abendessen (Sham) unerlässlich, unabhängig von der Region. Dazu gehören vor allem ein Gericht aus frischen Kräutern, genannt Sabzi (Basilikum, Koriander, Estragon, Petersilie usw.), verschiedene Fladenbrote namens Nan (Sangak, Lavash, Barbari), Käse (genannt Paneer). , geschälte und geschnittene Gurken, Zwiebeln und Tomaten, Joghurt und Zitronensaft. Auch Gurken (Khiyarshour für Gurken) gelten in den meisten Regionen als unverzichtbar. Torshi ist eine Spezialität aus frischem Gemüse, das in feine Stücke geschnitten, gewürzt und in Essig eingelegt wird.