Öle & Ghee

Ghee ist eine Art geklärte Butter, die ursprünglich aus Indien stammt. Es wird häufig zum Kochen, als traditionelle Medizin und für religiöse Rituale verwendet.

Ghee wird typischerweise durch Kochen von Butter, die aus Sahne gewonnen wird, zubereitet, wobei alle Verunreinigungen von der Oberfläche abgeschöpft werden, dann das klare flüssige Fett hineingegossen und zurückgehalten wird, während die festen Rückstände, die sich am Boden abgesetzt haben, entsorgt werden. Für den Geschmack können Gewürze hinzugefügt werden. Textur, Farbe und Geschmack von Ghee hängen von der Qualität der Butter, der dabei verwendeten Milch und der Dauer der Kochzeit ab.

Das Wort Ghee kommt aus dem Sanskrit: घृत (ghṛta-, IPA: [ɡʱr̩tɐ]) „geklärte Butter“, von घृ, ghṛ-, „bestreuen“; verwandt mit dem altgriechischen Wort χριστός (khristós, „gerieben, gesalbt‘).