Khanum – Pure Butter Ghee

Khanum – Pure Butter Ghee

Beschreibung Ghee wird typischerweise zubereitet, indem Butter gekocht wird, die aus Sahne geschlagen wird (traditionell hergestellt durch Rühren der obersten Schicht Dahi, was auch als Bilona-Methode bezeichnet wird), Verunreinigungen von der Oberfläche abgeschöpft werden, dann das klare flüssige Fett gegossen und zurückgehalten wird, während es weggeworfen wird feste Rückstände, die sich am Boden abgesetzt haben. Für den Geschmack können Gewürze hinzugefügt werden. Textur, Farbe und Geschmack von Ghee hängen von der Qualität der Butter, der verwendeten Milchquelle und der Kochzeit ab.

Kulinarische Verwendung Ghee ist in der Küche des indischen Subkontinents weit verbreitet, einschließlich traditioneller Reiszubereitungen (wie Biryani). In Maharashtra werden Polis oder indische Brote mit Ghee begleitet. Zum Beispiel „Puranpoli“, ein typisches Gericht aus Maharashtrian, das mit viel Ghee gegessen wird. In Rajasthan begleitet Ghee oft Baati. In ganz Nordindien übertrifft Ghee Roti. In Karnataka und Tamil Nadu übertrifft Ghee Dosa und Kesari Bhath. In Bengalen (sowohl Westbengalen als auch Bangladesch) und Gujarat ist Khichdi ein traditionelles Abendessen aus Reis mit Linsen, gekocht in Curry aus Dahi (Joghurt), Kreuzkümmel, Curryblättern, Maismehl, Kurkuma, Knoblauch, Salz und Ghee. Es ist auch eine Zutat in Kadhi und indischen Süßigkeiten wie Mysore Pak und Sorten von Halva und Laddu. Indische Restaurants verwenden normalerweise große Mengen Ghee und bestreichen manchmal Naan und Roti damit, entweder während der Zubereitung oder kurz vor dem Servieren. Im Bundesstaat Odisha wird Ghee häufig in regionalen Odia-Küchen wie Khechedi und Dalma verwendet. Besonders die Satwik-Speisen, die in den meisten Tempeln in Odisha zubereitet werden, verwenden Ghee als Hauptbestandteil ihrer kulinarischen Tradition. Ghee wird in der südindischen Küche häufig zum Temperieren von Currys und zur Zubereitung von Reisgerichten und Süßigkeiten verwendet. Südinder haben die Angewohnheit, ihrem Reis Ghee hinzuzufügen, bevor sie ihn mit Gurken und Currys essen. Südinder gehören zu den größten Verbrauchern von Ghee. Die Menschen aus Telangana und Andhra Pradesh verwenden Ghee besonders zur Zubereitung von herzhaften und süßen Gerichten. Ghee ist wichtig für die traditionelle nordindische Küche, wobei Parathas, Daals und Currys oft Ghee anstelle von Öl für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden. Die Art des Ghee in Bezug auf die tierische Quelle variiert je nach Gericht; Beispielsweise wird aus Kuhmilch zubereitetes Ghee (Bengalisch: গাওয়া ঘী, Gaoa Ghi) traditionell mit Reis oder Roti oder als abschließender Nieselregen auf einem Curry oder Daal (Linsen) verwendet, während Büffelmilch-Ghee eher für allgemeine Kochzwecke geeignet ist. Ghee ist ein ideales Fett zum Frittieren, da sein Rauchpunkt (wo seine Moleküle zu zerfallen beginnen) bei 250 °C (482 °F) liegt, was weit über den typischen Kochtemperaturen von etwa 200 °C (392 °F) und darüber liegt die der meisten Pflanzenöle.

Bestandteile

Butter Ghee – Butterschmalz – geklärte Butter.

Zutaten: Butterfett (MILCH) 99,8%, Geschmacksstoffe: Ethylbutryat 0,0,1%.

Zutaten:
BUTTERFETT* (99,8 %), Feuchtigkeit 0,19 %, Geschmacksstoffe: Ethylbutyrat 0,01 %.

Allergene Zutaten: Milch

Nährwert Informationen

pro 100 g:
Energie: 3692 kJ / 898 kcal
Eiweiß: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Fett: 99,85 g
davon gesättigte Fettsäuren: 63,3 g
Ballaststoffe: 0 g
Salz: 0 g

Lagerhinweis:

Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen.

Hersteller Info:

S.O.P Internatinal Limited, Oralnd House Mead Lane, Hertford SG13 7AT UK

Herkunftsland: Großbritannien (UK)

Verantwortliche Lebensmittel Unternehmer:

Global Foods Trading GmbH Am Winkelgraben 1a D-64584 Biebesheim/ Germany