Chtoura Garden – Baba Ghannoush Auberginenpüree mit Sesamcreme im 4er Set á 370 g
Chtoura Garden – Baba Ghannoush Auberginenpüree mit Sesamcreme im 4er Set á 370 g
Baba Ganoush oder Baba Ghanouge (auf Arabisch: بابا غنوج, bābā ghannūj; auf Armenisch: մութապալ; wörtlich Moutabal), im Libanon auch Moutabbal genannt (ausgesprochen „mtabbal“; die Verwendung dieses Begriffs wird oft mit der Zugabe von Joghurt in Verbindung gebracht), ist ein Auberginenpüree. Dieses Gericht basiert auf Auberginen (zuvor gegrillt), zubereitet als Mousse, gemischt mit Tahini (Sesamcreme) und den klassischen Zutaten Knoblauch, Zitrone und Olivenöl, die die Grundzutaten der Küche des Nahen Ostens sind.
Etymologie Das bābā ist ein arabisches Wort, das „Vater“ bedeutet und auch ein Kosewort ist, während ġannūj ein Personenname sein könnte.
Die Wortkombination wird auch als „Vater der Koketterie“ oder „verwöhnter/verwöhnter/flirtender Papa“ oder „verwöhnter alter Papa“ interpretiert.
Es ist nicht sicher, ob sich das Wort bābā auf die Aubergine bezieht oder auf eine tatsächliche Person, die von dem Gericht verwöhnt wird.
Sorten Die Versionen des Gerichts in der ostarabischen Küche unterscheiden sich leicht von denen der Levante, indem sie mit Koriander und Kreuzkümmel gewürzt werden; diese Versionen können minimal gewürzt und mit dünn gehackter Petersilie oder Korianderblättern belegt werden. In Äthiopien ist dieses Gericht allgemein als Blagadoush bekannt.
In Armenien ist das Gericht als Mutabal bekannt.
Die wesentlichen Zutaten im armenischen Mutabal sind Aubergine, Tahini, Knoblauch, Zitrone und Zwiebel; und die meisten Armenier fügen auch Kreuzkümmel hinzu. Eine israelische Variante, Salat ḥatzilim, wird aus gebratenen oder gegrillten Auberginen hergestellt, die mit Mayonnaise, Salz, Zitrone und gehackten Röstzwiebeln gemischt werden. Es wird normalerweise mit Olivenöl garniert, wenn es serviert wird.
Nährwert Informationen:Allergene:
Aufbewahrung:
Herkunftland: Libanon
Hersteller Info:
Alfa Interfood S.A.L.”,
Burj Al Andalus Bldg., Erdgeschoss, St. 26, Verdun, Beirut, Libanon
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