Kashk Bademjan

Kashk Bademjan (Persisch: کشک بادمجان), alternativ Kashk-e Bademjan oder Kashk o Bademjan (Persisch: کشک و بادمجان), ist ein iranisches Grundgericht, das aus "Kashk und Auberginen" hergestellt wird - auch die wörtliche Übersetzung seines persischen Sprachnamens. Das Gericht wird als Dip serviert und typischerweise mit flüssigem Safran, sautierten Zwiebeln, Knoblauch und oft Walnüssen garniert. Es kann entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht verzehrt werden und wird normalerweise mit frischem Brot gegessen.