DO GHAZAL Basmatireis 900 g Premium Langkorn Reis

DO GHAZAL Basmatireis 900 g Premium Langkorn Reis

Bezeichnung des Lebensmittels: Langkorn Basmatireis

Basmatireis ist ein Langkornreis mit Ursprung in Indien sowie Pakistan, der seit mehreren Jahrhunderten insbesondere im Punjab1 angebaut wird. Der Name „Basmati“ kommt aus dem Hindi बासमती bāsmatī, wörtlich „duftend“. Er ist einer der wohlriechendsten Reissorten der Welt. Nach der Ernte reift er ein Jahr lang, um seinen Geschmack voll zu entfalten. Zusammen mit Jasminreis fällt Basmati im Gegensatz zu nicht parfümiertem Reis unter die Kategorie des aromatisierten Reis2. Basmatireis ist in braun oder weiß erhältlich. Die Körner von Basmatireis sind viel länger als breit und verlängern sich beim Kochen weiter. Sie bleiben dünn und kleben nicht.

Aroma und Geschmack Basmatireis hat einen typischen pandanartigen (Pandanus amaryllifolius-Blatt) Geschmack, der durch die Aromaverbindung 2-Acetyl-1-pyrrolin verursacht wird.

Basmatikörner enthalten von Natur aus etwa 0,09 ppm dieser aromatischen chemischen Verbindung, eine Menge, die etwa 12 Mal so hoch ist wie bei Nicht-Basmati-Reissorten, was Basmati seinen unverwechselbaren Duft und Geschmack verleiht. Dieses natürliche Aroma findet sich auch in Käse, Obst und anderen Getreidesorten.

Es ist ein in den Vereinigten Staaten und Europa zugelassener Aromastoff und wird in Backwaren zur Aromatisierung verwendet.

Während des Kochens nimmt der Gehalt an 2-Acetyl-1-pyrrolin ab. Das 30-minütige Einweichen des Reises vor dem Kochen ermöglicht 20 % kürzere Kochzeiten und bewahrt mehr 2-Acetyl-1-pyrrolin.

Inhaltsstoffe / Zutaten